昨日は、沖縄そばを作りました。
母が沖縄出身でおじいちゃんは食堂を経営して沖縄そばを作っていました。
昔は沖縄でしか生麺は手に入りにくかったのですが、今は、どこに住んでいてもネットで生麺やスープがオーダーできるようになりました。お店のように大量に何時間もグツグツ煮て作るのは家では不可能ですが、おうちでも作れて美味しいレシピを紹介します。このレシピで作った沖縄そばは、家族や友人にとても人気で、本場の沖縄そばやさんより美味しい！と言ってくれた友達もいました(笑)
材料（家族４～6人ぐらい）
豚肉（スペアリブがおすすめ） 約300グラム
お酒 お鍋に３回し分くらい
かつお節 手で２，３つまみ分
塩 適量
沖縄そばの素 2袋くらい（袋やボトルで売られているので、ご自分で味を調整してください）
細ネギ（万能ねぎ）半袋～1袋
かまぼこ 一つ
紅ショウガ お好みで
（豚肉を甘く煮る用）
醤油 お鍋に２，３回し分
お酒 お鍋に２，３回し分
砂糖 大匙じ３～４（お好みで甘さ控えめ、甘さ多めに。うちでは甘めが人気です）
１ 豚肉をざるにいれて、水洗いする。
２ 鍋に豚肉とかぶるくらいの水をいれて沸騰させる。
３ 沸騰したら、豚肉をザルにあげて水洗いする。
４ 豚肉と水（スープとして使いたい分）とお鍋3回し分くらいのお酒を入れて火にかける。
５ グツグツしてきたら弱火にして蓋をして、水が白っぽい透明になるまで1,2時間煮込む
６ 豚肉を取り出し別の小鍋に移し、醤油、お酒、砂糖を入れて煮込む（10分～15分）
７ 別の鍋に水をいれて沸騰させ、かつお節を適量いれて、2,3分後かつお節を取りだす。
８ ７のかつおだしを、スープの中に入れる。
９ 塩、沖縄そばのダシ、豚肉を甘く煮た残り汁、でスープの味を調える。
１０かまぼこを切って、スープの中に入れる。
１１ お湯を沸騰させて、生麺を５～10秒ほどでほぐして、ざるにあげ、お皿に入れる。
１２ 麺の上に、そばのスープをお玉２，３杯分かけて、そのスープをお鍋にもどす。
１３ スープを再度入れて、お肉、細ネギ、かまぼこ、紅ショウガをのせたらできあがり！
ちょっと手間はかかるけど、本当に美味しい沖縄そばができあがります。
お試しください♡
